뚜껑을 가진 관 관통되는 장 섞는 배 스테인리스 야영 취사 도구

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경질 아노다이징 조리기구는 무엇입니까? 민물 낚시는 무엇입니까?

린느 윌리엄

최종 수정일 : 2020 년 7 월 09 일

경화 양극 처리 된 조리기구는 전기 화학적으로 경화 된 알루미늄으로 만든 냄비와 프라이팬의 캐치 올 문구이며 다양한 브랜드와 스타일을 다룹니다. 경질 양극 산화 처리 된 알루미늄으로 만든 조리기구는 기존 조리기구보다 훨씬 더 긴 수명을 가지며 사실상 비 다공성입니다. 음식을 너무 익히거나 태워도 끈적임에 저항 할 수있는 것은 거의 완벽한 모공 부족입니다.

하드 아노다이징의 전기 화학 공정은 비교적 간단합니다. 프라이팬, 냄비 또는 기타 도구를 구성하는 알루미늄베이스를 먼저 황산 욕조에 담근 다음 낮은 전하에 노출됩니다. 이 과정에서 팬의 알루미늄 이온이 산소에 직접 노출되어 산화 알루미늄을 생성하는 자연 산화 반응이 발생합니다. 그런 다음 산은 32 ° F (0 ° C)로 냉각되고 전류가 급격히 증가하여 팬의 외부 껍질이 즉시 양극 산화 처리됩니다. 아노다이징 처리 전베이스의 표면 산화는 표면 기공을 감소시킵니다. 표면이 매우 단단해집니다. 일부 계정에 따르면 스테인리스 강보다 두 배 더 강해집니다.

주요 이점

사람들이 단단한 양극 산화 처리 된 조리기구를 원하는 데는 몇 가지 이유가 있지만 그 내구성과 긴 수명은 일반적으로 목록의 맨 위에 있습니다. 이런 식으로 만든 냄비와 팬은 일반적으로 무겁고 긁힘, 뒤틀림 및 부식에 강합니다. 그들은 또한 열 분포가 균일 한 것으로 유명합니다. 즉, 요리사는 무엇을 준비하든 균일 한 결과를 내기 위해 신뢰할 수 있습니다. 하지만 대부분의 경우 제조업체는 이러한 이점에 프리미엄을 둡니다. 결과적으로 경화 양극 처리 된 조리기구는 종종 매우 비쌉니다. 많은 사람들은 조리기구가 오랫동안 지속될 것이라는 것을 알고 있기 때문에이 높은 가격을 기꺼이 지불합니다. 적절하게 관리하면 교체 할 필요가 없을 수도 있습니다.

붙지 않는 특성

대부분의 경화 아노다이징 조리기구는 "끈적임 방지"로 간주되어 가장 끈적 거리는 음식도 자연스럽게 밀어냅니다. 대부분의 요리 전문가들은 이것이 진정한 "붙지 않는"것으로 간주하지 않습니다. 그러나 화학적으로 가공 된 표면 보호막으로 처리 된 팬에 대해 이러한 구별을 유지합니다. 일부 양극 산화 처리 된 팬에는 이러한 종류의 비 점착 처리가 제공되지만 대부분은 그대로 유지됩니다. 요리사는 종종 스틱 방지 표면이 완벽하게 수용 가능하다고 생각하며 팬의 수명을 늘리는 경향이 있습니다.

다양한 열원에 대한 적합성

경질 양극 산화 처리 된 표면은 무독성이며 알루미늄의 융점 인 660.56 ° C (1,220 ° F)까지 내열성이 있습니다. 따라서 대부분의 식당에서 사용되는 더 뜨거운 철판과 상업용 버너뿐만 아니라 전기 및 가스 레인지를 포함한 대부분의 실내 열원에 사용할 수 있습니다. 많은 설명에 따르면, 이러한 종류의 조리기구는 실제로 요리사가 거의 쉬지 않고 요리 할 수있는 신뢰할 수있는 방법이 필요할 때 실제로 레스토랑 요리를 위해 설계되었습니다. 일반적으로 권장되지 않는 유일한 열원은 화염입니다. 캠핑이나 그릴을 위해 특별히 설계된 조리기구는 일반적으로 이러한 상황에서 가장 좋습니다.

관리 및 청소

양극 산화 처리되지 않은 조리기구를 관리하는 것은 일반적으로 매우 간단합니다. 대부분의 제조업체는 팬을 따뜻한 비눗물에 담그고 부드러운 스펀지 나 행주를 사용하여 음식 찌꺼기를 제거 할 것을 권장합니다. 연마 패드 또는 금속 스폰지는 타는 엉망이나 거친 얼룩에 사용할 수 있습니다. 표면은 거친 문질러도 견딜 수있을만큼 내구성이 있습니다. 이러한 조치는 절대적으로 필요한 경우에만 수행해야합니다. 양극 산화 처리 된 팬은 쉽게 손상 될 수 없지만 광택을 잃기 시작하고 반복적 인 거친 처리로 마무리됩니다.

대부분의 경우 식기 세척기에서 조리기구를 세척 할 수도 있지만 거의 권장하지 않습니다. 알루미늄은 일반적으로 열과 높은 비눗물을 견딜 수 있지만 나머지 팬 (예 : 코팅 된 손잡이 또는 플라스틱 그립)은 동일한 기능을 갖지 못할 수 있습니다. 예방 가능한 손상을 피하기 위해 일반적으로 팬을 손으로 씻는 것이 가장 좋습니다.

품질 질문

요리사는 일반적으로 브랜드마다 약간의 차이가 있지만 품질 표준과 관련하여 하드 아노다이징 처리 된 조리기구가 최상위에 가깝다고 간주합니다. 양극 산화 공정은 기본적으로 전반적으로 일정하지만 처음부터 사용되는 알루미늄의 품질과 추가 된 코팅, 손잡이 또는 뚜껑의 제작 기술에 대해 말할 것도 많습니다. 쇼핑객은 일반적으로 투자하기 전에 약간의 조사를 통해 이익을 얻습니다.

가능한 건강 문제

많은 과학적 연구에서 알루미늄과 알루미늄 입자의 인간 소비를 알츠하이머 병 및 특정 유형의 암과 연관 시켰으며, 일부 사람들은 알루마이트 처리 된 알루미늄 팬으로 요리하는 것이 안전한지 의문을 갖게되었습니다. 대부분의 경우 대답은 '예'입니다. 금속 성분은 조리기구에서 거의 누출되지 않으며, 그렇게하더라도 일반적으로 소량의 미량으로 만 누출되어 걱정할 필요가 없습니다. 그러나 예방 조치로 대부분의 전문가는 긁히거나 긁힌 표면이있는 팬에서 음식에 독소가 침출 될 가능성이 더 높은 팬을 피할 것을 권장합니다.

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